Už i na severu Čech dozrál rybíz, proto jsme dneska v rámci bezlepkově makrobiotického menu měli jako dezert pohankový koláč s rybízem: Do uvařené pohanky vmícháme kukuřičnou mouku, olej, cukr (rýžový sirup), odměrku Stevie (pod názvem Sladký polibek) skořici a těsto rozprostřeme na pekáč s pečícím papírem. Posypeme rybízem, který jsme lehce prosolili pro vytažení sladké chuti, můžeme ještě osladit. Dáme péci při teplotě 200°C asi na 20 minut. Mezitím připravíme drobenku z rýžového sušeného mléka, rýžové instantní (nebo kukuřičné, pohankové, jáhlové) mouky, oleje a cukru nebo rýžového sirupu. Po změknutí ovoce jí posypeme koláč a necháme dopéci dozlatova.
200 ml pohanky
400 ml osolené vody
100 ml kukuřičné mouky
3 lžíce oleje
4 lžíce rýžového sirupu
1 odměrka Stevie
1/4 lžičky mleté skořice
rybíz (nebo jiné pikantní ovoce, např. rebarbora)
5 lžic sušeného mléka rýžového (nebo pohankového)
5 lžic mouky
3 lžíce hroznového cukru
3 lžíce oleje